Livro explica culinária com conhecimentos científicos
2009-12-03Por Carla Sofia Flores no CH
Todos os processos culinários têm por de trás justificações científicas maioritariamente desconhecidas por quem cozinha.
Na perspectiva de clarificar a gastronomia à luz da ciência, Margarida Guerreiro e Paulina Mata escreveram o livro “A Cozinha é um Laboratório”, que foi lançado ontem e irá ajudar os seus leitores a compreender alguns enigmas da culinária.
Tudo começou quando, em 2001, o Ciência Viva lançou o desafio às duas investigadoras químicas para participarem na iniciativa “A Cozinha é um Laboratório”, que pretendia desmistificar os conceitos científicos inerentes à culinária. continua (ver o filme).
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